തായ് മി അപ്പിൽ എലിശല്യം കണ്ടെത്തി; കൂടുതൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അടച്ചുപൂട്ടാൻ ഉത്തരവ്

കഴിഞ്ഞ ആഴ്ച ഫ്ലോറിഡ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് ഓഫ് ബിസിനസ് ആൻഡ് പ്രൊഫഷണൽ റെഗുലേഷനിൽ നിന്നുള്ള ഇൻസ്പെക്ടർമാർ അടച്ചുപൂട്ടാൻ ഉത്തരവിട്ട സ്ഥലങ്ങളുടെ പട്ടിക താഴെ കൊടുക്കുന്നു.
"എലികളുടെ കാഷ്ഠം കണ്ടെത്തിയത് എലികളുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത തെളിയിച്ചു. അടുക്കളയിലെ ഡിഷ്‌വാഷറിന്റെ മുകളിൽ 50 എലികളുടെ കാഷ്ഠം കണ്ടെത്തി. അടുക്കളയിലെ ഡിഷ്‌വാഷറിന് പിന്നിലെ തറയിൽ 20 എലികളുടെ കാഷ്ഠം കണ്ടെത്തി. 5 എലികളുടെ കാഷ്ഠം വാക്കിംഗ് കൂളറിന് പിന്നിൽ തറയിലാണ്."
“താപനില ദുരുപയോഗം കാരണം, വിൽപ്പന നിർത്താൻ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്. സുരക്ഷിത ഭക്ഷണ റഫ്രിജറേഷന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ നിലനിർത്തുന്നു. പവലിയനിലേക്ക് കടക്കുക: ടോഫു 45°, അസംസ്കൃത ചിക്കൻ 46°, വേവിച്ച നൂഡിൽസ് 47°, വെണ്ണയ്ക്ക് 46°, ലോബ്സ്റ്ററിന് 46°, അരിക്ക് 46°. ഇന്നലെ രാവിലെ മുതൽ യൂണിറ്റിൽ ഭക്ഷണം. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം**.”
"എലികളുടെ കാഷ്ഠം എലികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അടുക്കള ഷെൽഫിൽ ഏകദേശം 25 എലികളുടെ കാഷ്ഠമുണ്ട്. പാചക ലൈനിന്റെ മുകളിലെ സ്റ്റീം ടേബിളിലാണ് 4 എലികളുടെ കാഷ്ഠം. അടുക്കളയിലെ മുകളിലെ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ 3 എലികളുണ്ട്. മലം. പരിശോധനയ്ക്കിടെ ഓപ്പറേറ്റർ പ്രദേശം വൃത്തിയാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കി."
"എന്റർപ്രൈസസിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്ന പഴച്ചാറുകൾ മുന്നറിയിപ്പ് ലേബലുകൾ ഇല്ലാതെ രോഗകാരികളുടെ സാന്നിധ്യം തടയുന്നതിനോ കുറയ്ക്കുന്നതിനോ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനോ പ്രത്യേകം പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടില്ല. സ്ട്രോബെറി/ബെറി, സോർസോപ്പ് ജ്യൂസ് എന്നിവ ഫ്രണ്ട് ഡെസ്കിൽ ലഭ്യമാണ്. ഓപ്പറേറ്റർ ജ്യൂസ് മാറ്റി, മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ ഘടിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജ്യൂസ് വിൽക്കരുത്."
"കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ പാറ്റയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ തെളിവാണ്. അടുക്കള തറയിൽ ഇഴഞ്ഞു നടക്കുന്ന ഒരു പാറ്റയെ കണ്ടെത്തി, പാചക ഉപകരണങ്ങൾക്ക് പിന്നിലെ പൈപ്പിൽ ഒരു ജീവനുള്ള പാറ്റ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഒഴിഞ്ഞ പെട്ടികൾക്കിടയിൽ മൂന്ന് ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിലായിരുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പ് മേശയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണത്തിന് മുകളിൽ ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ മാത്രമേ ഇഴയുന്നുള്ളൂ."
"പാറ്റയുടെ കാഷ്ഠവും/അല്ലെങ്കിൽ കാഷ്ഠവും ഉണ്ട്. തയ്യാറെടുപ്പ് മേശയ്ക്കു കീഴിലുള്ള ഒഴിഞ്ഞ പെട്ടികൾക്കിടയിൽ 20-ലധികം പാറ്റയുടെ കാഷ്ഠം നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു."
“താപനില ദുരുപയോഗം കാരണം, വിൽപ്പന നിർത്താൻ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫ്രൈഡ് റൈസ് (61/58°F-കൂളിംഗ്); ​​വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ വേവിച്ച റിബണുകൾ (63/59°F-കൂളിംഗ്) എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കുക, ഓപ്പറേറ്ററുടെ അഭ്യർത്ഥന കഴിഞ്ഞ ദിവസം മുതൽ പാകം ചെയ്തതാണ്.”
"മൂന്ന് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള സിങ്കിൽ ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും ശരിയായ ക്രമത്തിൽ വൃത്തിയാക്കുകയോ കഴുകുകയോ അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല. ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ശുചിത്വ ഘട്ടങ്ങളില്ലാതെ മൂന്ന് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള സിങ്കിൽ ലോഹ പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ജീവനക്കാരെ നിരീക്ഷിച്ചു. ഓപ്പറേറ്റർ 100 പിപി ക്ലോറിൻ സാനിറ്റേഷൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് മൂന്ന് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള സിങ്ക് സ്ഥാപിച്ചു."
"ആവശ്യമായ ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലന രേഖകളിൽ/രേഖകളിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ വിവരങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല."
"കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ പാറ്റയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ തെളിവാണ്. അടുക്കള ഭാഗത്തെ മൂന്ന് അറകളുള്ള സിങ്കിനു കീഴിൽ തറയിൽ ഇഴഞ്ഞു നടക്കുന്ന ആറ് പാറ്റകളെ കണ്ടെത്തി. അടുക്കള ഭാഗത്തെ അരിയുമായി സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒരു ജീവനുള്ള പാറ്റയെ കണ്ടെത്തി."
"താപനില ദുരുപയോഗം കാരണം, വിൽപ്പന നിർത്താൻ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം പുറപ്പെടുവിച്ചു. ഇന്നലെ ഓപ്പറേറ്റർ തയ്യാറാക്കിയ പാസ്ത സാലഡിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാസ്ത സാലഡ് (46°F- റഫ്രിജറേറ്റഡ്) നിരീക്ഷിക്കുക."
“അംഗീകൃതമല്ലാത്ത ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഭക്ഷണം/ഐസ് ക്യൂബുകൾ/ഉറവിടം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിന് ഇൻവോയ്‌സ് നൽകിയിട്ടില്ല. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. സാൻഡ്‌വിച്ച്/ജ്യൂസ് വിഭാഗത്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ 50 മെറിംഗുകൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ഓപ്പറേറ്റർക്ക് അംഗീകൃത ഉറവിടങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ഉത്ഭവം.”
"അടുക്കളയിലും, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലത്തും, ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്ന സ്ഥലത്തും, ബാർ ഏരിയയിലും ജീവനുള്ള ചെറിയ ഈച്ചകൾ ഉണ്ട്. ജ്യൂസ് ഏരിയയിൽ രണ്ട് ഈച്ചകൾ പറക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു."
"ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന പ്രതലം ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൂപ്പൽ പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് എന്നിവയാൽ മലിനമായിരിക്കുന്നു. അടുക്കള പ്രദേശത്ത് ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്."
"കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ പാറ്റയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ തെളിവാണ്. അടുക്കളയിലെ സ്റ്റീം ടേബിളിനടിയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണ ഉപകരണങ്ങളുടെ സംഭരണശാലയിൽ ഏകദേശം 10 ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ ഇഴഞ്ഞു നീങ്ങുന്നത് കണ്ടു."
"മുഴുവൻ മാംസവും വറുക്കുന്നത് ഒഴികെ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ആവിയിൽ വേവിച്ച മഞ്ഞ അരി (93°f-103°F-താപ സംരക്ഷണം)."
"കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള പാറ്റകൾ പാറ്റയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ തെളിവാണ്. അടുക്കള ഭാഗത്തെ കൂളറിന്റെ ആന്റിനയുടെ പിന്നിലെ ചുമരിൽ ഏകദേശം 8 ജീവനുള്ള പാറ്റകളെയും, അടുക്കള ഭാഗത്തെ ഡ്രൈ സ്റ്റോറേജ് റൂമിന്റെ തറയിൽ 2 ജീവനുള്ള പാറ്റകളെയും നിരീക്ഷിച്ചു."
"കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം തയ്യാറാക്കി 24 മണിക്കൂറിലധികം സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, തീയതി കൃത്യമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിരുന്നില്ല. പാകം ചെയ്ത ആടുകളെ കഴിഞ്ഞ ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തീയതി അടയാളപ്പെടുത്താതെ നിരീക്ഷിച്ചു. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം**."
"വീടിനുള്ളിൽ ചത്ത പാറ്റകളുണ്ട്. ചെക്ക്-ഇൻ കൗണ്ടറിന് പിന്നിൽ ഒരു പാറ്റയുണ്ട്. 2 പാറ്റ വാട്ടർ ഹീറ്റർ ക്ലോസറ്റ് ചത്തിരുന്നു. ബാത്ത്റൂമിലെ ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ ഏഴ് പാറ്റകൾ ചത്തതായി കണ്ടെത്തി. ഓപ്പറേറ്റർ അവ നീക്കം ചെയ്ത് പ്രദേശം വൃത്തിയാക്കി. **ലംഘനങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക* *.”
“സുരക്ഷിത ഭക്ഷണ റഫ്രിജറേഷന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിലാണ്. ചെറിയ ഫ്ലിപ്പ് ലിഡ്: മഞ്ഞ ചീസിന് 40-48°, വേവിച്ച സോസേജിന് 47°, വേവിച്ച സാൽമണിന് 47°. ഭക്ഷണത്തിന് പുറത്തുള്ള താപനില 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഓപ്പറേറ്റർ എല്ലാ ഇനങ്ങളും കൂളറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഭക്ഷണം അരികിലെ രേഖയ്ക്ക് താഴെ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യം വിശദീകരിക്കുന്നു. **ലംഘനങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക**.”
"പൊതുജനാരോഗ്യ നിയന്ത്രണ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സമയമാണ് രേഖാമൂലമുള്ള നടപടിക്രമത്തിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം. സമയ സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല, താപനില നിയന്ത്രണത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യേണ്ട സമയം നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്ക് സമയ സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല. ഭക്ഷണത്തിന് പുറത്തുള്ള താപനില 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഓപ്പറേറ്റർ സമയം രാവിലെ 7-11 **ആവർത്തിക്കുക ലംഘനം** എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു."
"മാംസം മുഴുവൻ വറുക്കുന്നത് ഒഴികെയുള്ള സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിലാണ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്. സ്റ്റീം ടേബിൾ: സോസേജ് 94°. ഭക്ഷണ സംഭരണത്തിന്റെ ഇരട്ട ട്രേ നിരീക്ഷിക്കുക. യൂണിറ്റ് ഭക്ഷണം 4 മണിക്കൂറിൽ താഴെയാണ്. ഓപ്പറേറ്റർ ഭക്ഷണം 170° ലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തൽ**."
"കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം തയ്യാറാക്കി 24 മണിക്കൂറിലധികം സൈറ്റിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, ശരിയായ തീയതി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. കൂളറിലെ ആന്തരിക നടത്തം നിരീക്ഷിക്കുക: ഓഗസ്റ്റ് 16 ന് പാകം ചെയ്ത അരിയും പയറും - തീയതി അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഓപ്പറേറ്റർ തീയതി സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്തു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**."
1994 സെപ്റ്റംബറിൽ ജെഫ് വെയ്ൻസിയർ ലോക്കൽ 10 ന്യൂസിൽ ചേർന്നു. നിലവിൽ ലോക്കൽ 10 ന്റെ അന്വേഷണ റിപ്പോർട്ടറാണ് അദ്ദേഹം. വളരെ ജനപ്രിയമായ ഡേർട്ടി ഡൈനിംഗ് വിഭാഗത്തിന്റെയും ഉത്തരവാദിത്തം അദ്ദേഹത്തിനാണ്.