തായ് മീ അപ്പിൽ എലിശല്യം കണ്ടെത്തി; കൂടുതൽ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ അടച്ചുപൂട്ടാൻ ഉത്തരവിട്ടു

കഴിഞ്ഞ ആഴ്‌ച ഫ്ലോറിഡ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റ് ഓഫ് ബിസിനസ് ആൻഡ് പ്രൊഫഷണൽ റെഗുലേഷനിൽ നിന്നുള്ള ഇൻസ്പെക്ടർമാർ അടച്ചുപൂട്ടാൻ ഉത്തരവിട്ട സ്ഥലങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്.
“എലികളുടെ വിസർജ്യത്തിൻ്റെ കണ്ടെത്തൽ എലികളുടെ പ്രവർത്തനം തെളിയിച്ചു. അടുക്കളയിലെ ഡിഷ് വാഷറിൻ്റെ മുകളിൽ 50 എലികളുടെ മലം നിരീക്ഷിച്ചു. അടുക്കളയിലെ ഡിഷ് വാഷറിന് പിന്നിലെ തറയിൽ 20 എലികളുടെ മലം നിരീക്ഷിച്ചു. 5 എലികൾ വാക്കിംഗ് കൂളറിന് പിന്നിൽ മലം തറയിലാണ്.
“താപനില ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, വിൽപ്പന നിർത്തുന്നതിന് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സമയ/താപ നിയന്ത്രണം പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്. സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീതീകരണത്തിൻ്റെ സമയ/താപ നിയന്ത്രണം 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ നിലനിർത്തുന്നു. പവലിയനിലേക്ക് കടക്കുക: ടോഫു 45°, റോ ചിക്കൻ 46°, വേവിച്ച നൂഡിൽ 47°, വെണ്ണയ്ക്ക് 46°, ലോബ്സ്റ്ററിന് 46°, അരിക്ക് 46°. ഇന്നലെ രാവിലെ മുതൽ യൂണിറ്റിൽ ഭക്ഷണം. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. ** ലംഘനം ആവർത്തിക്കുക**.”
“എലികളുടെ മലം എലികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു. വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അടുക്കള ഷെൽഫിൽ ഏകദേശം 25 എലികളുടെ മലം ഉണ്ട്. 4 എലികളുടെ മലം പാചക ലൈനിൻ്റെ മുകളിലെ നീരാവി മേശയിലാണ്. അടുക്കളയിലെ മലം മുകളിലെ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ 3 എലികൾ ഉണ്ട്. പരിശോധനയ്ക്കിടെ ഓപ്പറേറ്റർ പ്രദേശം വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്തു.
“എൻ്റർപ്രൈസസിൽ പാക്ക് ചെയ്ത പഴച്ചാറുകൾ മുന്നറിയിപ്പ് ലേബലുകളില്ലാതെ രോഗകാരികളുടെ സാന്നിധ്യം തടയുന്നതിനോ കുറയ്ക്കുന്നതിനോ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനോ പ്രത്യേകമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടില്ല. സ്ട്രോബെറി/ബെറി, സോഴ്‌സോപ്പ് ജ്യൂസ് എന്നിവ ഫ്രണ്ട് ഡെസ്‌ക്കിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഓപ്പറേറ്റർ ജ്യൂസ് നീക്കി, ജ്യൂസ് വിൽക്കുക എന്ന മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ അറ്റാച്ചുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പാടില്ല.
“കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ കാക്കയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ അസ്തിത്വം തെളിയിച്ചു. ഒരു ജീവനുള്ള പാറ്റ അടുക്കളയിലെ തറയിൽ ഇഴയുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചു, ഒരു ജീവനുള്ള പാറ്റ പാചക ഉപകരണത്തിന് പിന്നിലെ പൈപ്പിൽ, മൂന്ന് ജീവനുള്ള കാക്കകൾ ശൂന്യമായ പെട്ടികൾക്കിടയിൽ തയ്യാറാക്കൽ ഘട്ടത്തിലാണ്. തയ്യാറാക്കുന്ന മേശയുടെ താഴെയുള്ള മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണത്തിന് മുകളിൽ ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ മാത്രമേ ഇഴയുന്നുള്ളൂ.
“ഇവിടെ പാറ്റയുടെ വിസർജ്യവും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ മലവും ഉണ്ട്. തയ്യാറാക്കുന്ന മേശയുടെ കീഴിലുള്ള ഒഴിഞ്ഞ പെട്ടികൾക്കിടയിൽ 20-ലധികം കാക്കയുടെ മലം നിരീക്ഷിച്ചു.
“താപനില ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, വിൽപ്പന നിർത്തുന്നതിന് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. വറുത്ത അരി നിരീക്ഷിക്കുക (61/58°F-തണുപ്പിക്കൽ); വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ പാകം ചെയ്ത വാരിയെല്ലുകൾ (63/59°F-കൂളിംഗ്), പിന്തുടരുക ഓപ്പറേറ്ററുടെ അഭ്യർത്ഥന തലേദിവസം മുതൽ പാകം ചെയ്തു.
“ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും കൃത്യമായ ക്രമത്തിൽ മൂന്ന് അറകളുള്ള സിങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കുകയോ കഴുകുകയോ അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്തില്ല. ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ശുചീകരണ നടപടികളില്ലാതെ 3-കംപാർട്ട്‌മെൻ്റ് സിങ്കിൽ മെറ്റൽ പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നത് ജീവനക്കാർ നിരീക്ഷിച്ചു. ഓപ്പറേറ്റർ 100 പിപി ക്ലോറിൻ സാനിറ്റേഷൻ സൊല്യൂഷൻ ഉപയോഗിച്ച് മൂന്ന് കമ്പാർട്ട്മെൻ്റ് സിങ്ക് സജ്ജീകരിച്ചു.
"ആവശ്യമായ ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലന രേഖകളിൽ/രേഖകളിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ വിവരങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല."
“കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ കാക്കയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ അസ്തിത്വം തെളിയിച്ചു. അടുക്കള ഭാഗത്തുള്ള 3 അറകളുള്ള സിങ്കിൻ്റെ അടിയിൽ ആറ് ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ ഇഴയുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചു. അടുക്കള ഭാഗത്ത് അരി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ ജീവനുള്ള ഒരു പാറ്റയെ നിരീക്ഷിച്ചു.
“താപനില ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, വിൽപ്പന നിർത്തുന്നതിന് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായുള്ള സമയ/താപ നിയന്ത്രണം പുറപ്പെടുവിച്ചു. ഇന്നലെ ഓപ്പറേറ്റർ തയ്യാറാക്കിയ പാസ്ത സാലഡിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാസ്ത സാലഡ് (46°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) നിരീക്ഷിക്കുക.
“അംഗീകൃതമല്ലാത്ത ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഭക്ഷണം/ഐസ് ക്യൂബുകൾ/ഉറവിടം പരിശോധിക്കാൻ ഇൻവോയ്‌സ് നൽകിയിട്ടില്ല. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. സാൻഡ്‌വിച്ച്/ജ്യൂസ് വിഭാഗത്തിൽ 50 മെറിഞ്ചുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതായി നിരീക്ഷിച്ചു. അംഗീകൃത ഉറവിടങ്ങൾ നൽകാൻ ഓപ്പറേറ്റർക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല. ഉത്ഭവം."
“അടുക്കളയിലും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലത്തും ഭക്ഷണ സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ബാർ ഏരിയയിലും തത്സമയ ചെറിയ ഈച്ചകളുണ്ട്. ജ്യൂസ് ഏരിയയിൽ രണ്ട് ഈച്ചകൾ പറക്കുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചു.
“ഭക്ഷണ സമ്പർക്ക പ്രതലം ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൂപ്പൽ പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് എന്നിവയാൽ മലിനമായിരിക്കുന്നു. അടുക്കള ഭാഗത്ത് ഭക്ഷണാവശിഷ്ടങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
“കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ കാക്കയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ അസ്തിത്വം തെളിയിച്ചു. അടുക്കളയിലെ സ്റ്റീം ടേബിളിനടിയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉപകരണങ്ങളുടെ സംഭരണ ​​കേന്ദ്രത്തിൽ ഏകദേശം 10 ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ ഇഴയുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചു.
“മുഴുവൻ മാംസം വറുക്കുന്നത് ഒഴികെ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം, 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച മഞ്ഞ അരി (93°f-103°F-താപ സംരക്ഷണം).”
“കണ്ടെത്തിയ ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കൾ കാക്കയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ അസ്തിത്വം തെളിയിച്ചു. അടുക്കള ഭാഗത്തെ കൂളറിൻ്റെ ആൻ്റിനയ്ക്ക് പിന്നിലെ ഭിത്തിയിൽ ഏകദേശം 8 ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കളെയും അടുക്കള ഭാഗത്തെ ഡ്രൈ സ്റ്റോറേജ് റൂമിൻ്റെ തറയിൽ 2 ജീവനുള്ള കാക്കപ്പൂക്കളെയും നിരീക്ഷിച്ചു.
“തയ്യാറായ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം തയ്യാറാക്കി 24 മണിക്കൂറിലധികം സൈറ്റിൽ സൂക്ഷിച്ചു, തീയതി കൃത്യമായി രേഖപ്പെടുത്തിയിരുന്നില്ല. പാകം ചെയ്ത ആടുകളെ തീയതി അടയാളപ്പെടുത്താതെ തലേദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിരീക്ഷിച്ചു. ** ലംഘനം ആവർത്തിക്കുക**.”
“വീട്ടിൽ ചത്ത പാറ്റകളുണ്ട്. ചെക്ക്-ഇൻ കൗണ്ടറിന് പിന്നിൽ 1 ചത്ത പാറ്റയുണ്ട്. 2 ചത്ത കാക്ക്രോച്ച് വാട്ടർ ഹീറ്റർ ക്ലോസറ്റ്. കുളിമുറിയിലെ ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ ഏഴ് പാറ്റകളെ ചത്ത നിലയിൽ കണ്ടെത്തി. ഓപ്പറേറ്റർ അവ നീക്കം ചെയ്യുകയും പരിസരം വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്തു. ** ലംഘനങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക* *."
“സുരക്ഷിത ഭക്ഷണ ശീതീകരണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിലാണ്. ചെറിയ ഫ്ലിപ്പ് ലിഡ്: മഞ്ഞ ചീസിന് 40-48°, വേവിച്ച സോസേജിന് 47°, പാകം ചെയ്ത സാൽമണിന് 47°. ഭക്ഷണത്തിന് പുറത്തുള്ള താപനില 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഓപ്പറേറ്റർ എല്ലാ ഇനങ്ങളും ഇൻ കൂളറിലേക്ക് നീക്കുന്നു. എഡ്ജ് ലൈനിന് താഴെ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം വിശദീകരിക്കുന്നു. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**.”
രേഖാമൂലമുള്ള നടപടിക്രമത്തിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം പൊതുജനാരോഗ്യ നിയന്ത്രണ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സമയമാണ്. സമയ സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല, താപനില നിയന്ത്രണത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള സമയം നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്ക് ടൈം സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല. ഭക്ഷണത്തിന് പുറത്തുള്ള താപനില 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഓപ്പറേറ്റർ സമയം 7-11 AM **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം** എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
“മുഴുവൻ മാംസം വറുക്കുന്നതൊഴിച്ചാൽ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് താഴെയുള്ള താപനിലയിലാണ്. സ്റ്റീം ടേബിൾ: സോസേജ് 94°. ഭക്ഷണ സംഭരണിയുടെ ഇരട്ട ട്രേ നിരീക്ഷിക്കുക. യൂണിറ്റ് ഭക്ഷണം 4 മണിക്കൂറിൽ കുറവാണ്. ഓപ്പറേറ്റർ ഭക്ഷണം 170° വരെ ചൂടാക്കുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തൽ**.”
“തയ്യാറാക്കിയ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം തയ്യാറാക്കി 24 മണിക്കൂറിലധികം സൈറ്റിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, ശരിയായ തീയതി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. കൂളറിലെ ആന്തരിക നടത്തം നിരീക്ഷിക്കുക: ആഗസ്റ്റ് 16-ന് പാകം ചെയ്ത അരിയും ചെറുപയറും - തീയതി അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഓപ്പറേറ്റർ തീയതി സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്തു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**.”
1994 സെപ്റ്റംബറിൽ ജെഫ് വെയ്‌സിയർ ലോക്കൽ 10 ന്യൂസിൽ ചേർന്നു. നിലവിൽ ലോക്കൽ 10-ൻ്റെ അന്വേഷണാത്മക റിപ്പോർട്ടറാണ് അദ്ദേഹം. വളരെ ജനപ്രിയമായ ഡേർട്ടി ഡൈനിംഗ് വിഭാഗത്തിൻ്റെ ചുമതലയും അദ്ദേഹത്തിനുണ്ട്.