ഓഗസ്റ്റ് 16 മുതൽ 21 വരെ സമ്മർ കൗണ്ടിയിലെ സംസ്ഥാന സുരക്ഷാ, ആരോഗ്യ ഇൻസ്‌പെക്ടർ സമർപ്പിച്ച ഏറ്റവും പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് പരിശോധനാ റിപ്പോർട്ടുകളാണിത്.
പരിശോധനാ സമയത്ത് നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളുടെ ഒരു "സ്നാപ്പ്ഷോട്ട്" എന്നാണ് ഫ്ലോറിഡ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് ഓഫ് കൊമേഴ്‌സ് ആൻഡ് പ്രൊഫഷണൽ റെഗുലേഷൻ പരിശോധനാ റിപ്പോർട്ടിനെ വിശേഷിപ്പിച്ചത്. ഏതൊരു ദിവസത്തിലും, കമ്പനികൾക്ക് അവരുടെ ഏറ്റവും പുതിയ പരിശോധനയിൽ കണ്ടെത്തിയതിനേക്കാൾ കുറവോ അതിലധികമോ ലംഘനങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം. ഏതെങ്കിലും ഒരു ദിവസം നടത്തുന്ന പരിശോധനകൾ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ദീർഘകാല നിലയെ പ്രതിനിധീകരിക്കണമെന്നില്ല.
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - പല്ലുള്ള ടിന്നുകൾ ഉണ്ട്. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. 1 ടിൻ ബേബി കോൺ, 1 ടിൻ ആപ്പിൾ സോസ്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ജീവനക്കാർ നഗ്നമായ ശരീരഭാഗങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കുകയും തുടർന്ന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യാത്ത ഒറ്റ സർവീസ് ഇനങ്ങൾ കൈ കഴുകാതെ സ്പർശിക്കുക എന്നിവ ചെയ്യുക. ശരിയായ കൈ കഴുകൽ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ഓപ്പറേറ്റർ ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലനം നൽകി. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണനയുള്ള അസംസ്കൃത മൃഗ ഭക്ഷണവും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണവും മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു/ശരിയായി വേർതിരിക്കുന്നില്ല. * *അസംസ്കൃത മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ മൂടുപടമില്ലാത്ത ബ്രെഡ് ചെയ്ത കോഴിയെ മൂടുന്നു, *കഴുകാതെ. കൂൺ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ഉള്ളിയിലാണ്. ഓപ്പറേറ്റർ ഭക്ഷണം കൂളറിൽ ശരിയായ സ്ഥാനത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു **തിരുത്തൽ നടപടി സ്വീകരിച്ചു** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ റഫ്രിജറേഷനുള്ള സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 12:00 PM ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ (82°F-ചിൽ); പാസ്ത (80°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (50°F-ചിൽ) ലെറ്റൂസ് (57°F-ചിൽ) ഭക്ഷണം മുൻനിരയിൽ നിന്ന് തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു 1:00 pm 1:00 pm ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ (62°F-ചിൽ); പാസ്ത (60°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (40°F-ചിൽ) ലെറ്റൂസ് (47°F-ചിൽ) **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇന്റർമീഡിയറ്റ് - പരിശോധനയ്ക്കിടെ ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പിക്കൽ നിരക്ക് ഇല്ലാത്തത് അംഗീകൃതമല്ലാത്ത രീതിയിലാണ് ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ (82°F-ചിൽ); പാസ്ത (80°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (50°F-ചിൽ) ഭക്ഷണം വയ്ക്കുന്നു. വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണം കൂളറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ (62°F-ചിൽ); പാസ്ത (60°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (40°F-ചിൽ) **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇടത്തരം-ഭക്ഷണ സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൂപ്പൽ പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് എന്നിവയാൽ മലിനമാണ്. കാൻ ഓപ്പണർ. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇന്റർമീഡിയറ്റ്-കൈ കഴുകുന്നതിന് പുറമെയുള്ള ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹാൻഡ് സിങ്ക്. ടവൽ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള റാക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇടത്തരം - മൂന്ന് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള സിങ്കിലോ ഡിഷ്വാഷറിലോ തുണിക്കഷണങ്ങളിലോ അണുനാശിനികൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കെമിക്കൽ കിറ്റുകൾ നൽകുന്നില്ല. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇന്റർമീഡിയറ്റ്- നിലവിൽ സർട്ടിഫൈഡ് ഫുഡ് സർവീസ് മാനേജർമാരില്ല, കൂടാതെ നാലോ അതിലധികമോ ജീവനക്കാർ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ/കൈകാര്യം ചെയ്യലിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അംഗീകൃത ഫുഡ് മാനേജർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ പരീക്ഷാ ദാതാക്കളുടെ പട്ടിക http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ സർട്ടിഫൈഡ് മാനേജർ* എന്നതിൽ കാണാം *ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തൽ** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഭക്ഷണത്തിന്റെ താപനില അളക്കുന്നതിനുള്ള ഇന്റർമീഡിയറ്റ്-പ്രോബ് തെർമോമീറ്ററുകൾ നൽകിയിട്ടില്ല. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- സൈറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഇന്റർമീഡിയറ്റ്-റെഡി-ടു-ഈറ്റ്, സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം, കൂടാതെ 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ തീയതി ശരിയായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. വാക്ക്-ഇൻ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾക്കോ ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ടുമെന്റുകൾക്കോ തീയതി സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം - ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ കൈപ്പിടിയില്ലാത്ത മറ്റ് പാത്രം. ഉണങ്ങിയ സംഭരണ മുറിയിലെ മാവിൽ പാത്രം. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിലാണ് ജീവനക്കാർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ജീവനക്കാരന്റെ സ്വകാര്യ ഭക്ഷണം കൃത്യമായി തിരിച്ചറിയാതിരിക്കുകയും പൊതുജനങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഡംപ്ലിംഗ്സ്, തൈര്, റെഡ് ബുൾ പാനീയം **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാന ജീവനക്കാരുടെ സ്വകാര്യ വസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലത്തോ അതിനു മുകളിലോ, ഭക്ഷണം, ക്ലീനിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റ സേവന ഇനങ്ങൾ എന്നിവയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഫോൺ **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ഉപയോഗത്തിലുള്ള ഉപകരണം 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ജലത്തിന്റെ താപനില 77°F ആണ്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ശരിയായി ഉരുകാത്ത സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം. ഹോട്ടൽ പാനിലെ ചിക്കൻ 20 സ്പീഡ് റാക്ക് @50°F-ൽ ഉരുകിയിരിക്കുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- കഴുകൽ/കഴുകൽ/അണുനാശിനി ലായനി വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നില്ല. വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം കഴുകുക **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ജീവനക്കാർ കൈ കഴുകാൻ സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കില്ല. ജീവനക്കാർ സോപ്പ് ഇല്ലാതെ കൈ കഴുകുന്നു. ശരിയായ കൈ കഴുകൽ രീതികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക. ജീവനക്കാർ സിങ്കിൽ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈ കഴുകുന്നു. **തിരുത്തൽ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ഉയർന്ന മുൻഗണനയുള്ള - അസംസ്കൃത മൃഗ ഭക്ഷണവും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണവും മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു/ശരിയായി വേർതിരിക്കുന്നില്ല. വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ സോയ സോസിനൊപ്പം അസംസ്കൃത ബീഫ്. ശരിയായ ഭക്ഷണ സംഭരണത്തെക്കുറിച്ച് മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക.
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീതീകരണത്തിനുള്ള സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി 54°F. കാബേജ് മുറിക്കുക 60°F. രണ്ട് ഇനങ്ങളും മുറിയിലെ താപനിലയിൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു. മാനേജർ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റി.
- ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ജീവനക്കാർ അംഗീകൃത ഹാൻഡ് സിങ്കുകൾ ഒഴികെയുള്ള സിങ്കുകളിൽ കൈ കഴുകുന്നു. ജീവനക്കാർ ട്രിപ്പിൾ സിങ്കിൽ കൈ കഴുകുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി കഴുകണമെന്ന് മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക. അംഗീകൃത സിങ്കിൽ ജീവനക്കാർ കൈ കഴുകുന്നു. **തിരുത്തൽ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- സൈറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഇന്റർമീഡിയറ്റ്-റെഡി-ടു-ഈറ്റ്, സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം, കൂടാതെ തീയതി 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. കൗണ്ടറിനും വെളുത്ത ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്ററിനും അടുത്തുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വേവിച്ച ചിക്കൻ, നൂഡിൽസ്, മുട്ട റോളുകൾ എന്നിവയുടെ തീയതി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. മാനേജർ തീയതി എല്ലാ പ്രോജക്റ്റുകളെയും അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ഇടത്തരം - ജീവനക്കാരുടെ കൈകഴുകൽ സിങ്ക് കുറഞ്ഞത് 100 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് താപനിലയിൽ വെള്ളം നൽകുന്നില്ല/അടയ്ക്കുന്നില്ല. ബാത്ത്റൂം സിങ്ക് 90°F ആണ്.
- അടിസ്ഥാനം- ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നിടത്തോ, ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തോ, ടേബിൾവെയർ കഴുകുന്നിടത്തോ സീലിംഗ് മിനുസമാർന്നതും, ആഗിരണം ചെയ്യാത്തതും, വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. അടുക്കളയിലെ ശബ്ദം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ടൈലുകൾ. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം- ജീവനക്കാരുടെ പാനീയ പാത്രം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന മേശയിലോ അതിനു മുകളിലോ/വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അരികിലോ ആണ്. വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എതിർവശത്തുള്ള കൂളറിൽ ഒരു വാട്ടർ ബോട്ടിൽ കൈയ്യെത്തും ദൂരത്ത് ഉണ്ട്. മാനേജർ എല്ലാ വാട്ടർ ബോട്ടിലുകളും നീക്കം ചെയ്തു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം- തറ വൃത്തിഹീനമാണ്/അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടിയിരിക്കുന്നു. ട്രിപ്പിൾ സിങ്കിനും, തയ്യാറെടുപ്പ് സിങ്കിനും, വോക്ക് സ്റ്റേഷനും കീഴിലുള്ള ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിൽ കനത്ത മലിനീകരണമുണ്ട്.
- അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണം തറയിലാണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്. വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിന്റെ തറയിലാണ് ചിക്കൻ, ബീഫ് ബാരലുകൾ. **ആവർത്തിച്ച് നിയമലംഘനങ്ങൾ**
- സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന-സമയബന്ധിതമല്ലാത്ത/താപനില നിയന്ത്രിത ഉപകരണങ്ങള്‍, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തില്‍ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുകളില്‍ ഹാന്‍ഡില്‍ വയ്ക്കാതെ. ഭക്ഷണത്തില്‍ മാവും പഞ്ചസാരയും സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സ്പൂൺ ഹാന്‍ഡില്‍. ഭക്ഷണത്തില്‍ നിന്ന് സ്പൂൺ ഹാന്‍ഡില്‍ നീക്കം ചെയ്യുക. **ഓണ്‍-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകള്‍**
- ഗ്രീസ്, ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, അഴുക്ക്, കഫം അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയാൽ മലിനമായ അടിസ്ഥാന-ഭക്ഷ്യേതര സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ. കൂൾ ഷെൽഫിലേക്ക് നടക്കുക. കൂളർ ഗാസ്കറ്റിലേക്ക് നടക്കുക. വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എതിർവശത്തുള്ള കൂളർ ഗാസ്കറ്റിൽ സ്പർശിക്കുക.
- അടിസ്ഥാനം- പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന ഒറ്റത്തവണ സേവനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗശൂന്യമായ ഇനങ്ങൾ. ഭക്ഷണം കോരിയെടുക്കാൻ ടിൻ ഉപയോഗിക്കാം. മാനേജർക്ക് അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ. പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും സൂക്ഷിക്കാൻ മുട്ട ട്രേ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം. മാനേജർ എല്ലാ മുട്ട ട്രേകളും ഉപേക്ഷിച്ചു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ബാത്ത്റൂം/ഡ്രസ്സിംഗ് റൂം/ട്രാഷ് റൂം/മെഷീൻ റൂം എന്നിവിടങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന-ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വസ്തുക്കൾ. പേപ്പർ ടവലുകൾ ബാത്ത്റൂമിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനേജർ അടുക്കളയിലേക്ക് മാറി. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം - സൂക്ഷിച്ചുവച്ച ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. കാബേജ് മുറിക്കുക, വേവിച്ച ചിക്കൻ, മുട്ട റോളുകൾ മൂടാതെ കൂളറിൽ നടക്കുക. **ലംഘനങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക**
- അടിസ്ഥാനം- വൈപ്പ് ക്ലോത്തിലെ ക്ലോറിൻ അണുനാശിനി ഉചിതമായ കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ എത്തുന്നില്ല. 10 ppm. മാനേജർ 100ppm ആയി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ജീവനക്കാർ വെറും കൈകൊണ്ട് കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണം തൊടുന്നു - ഭക്ഷണം 145 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ ചൂടാക്കുകയോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളിൽ ഉടനടി ചേർക്കുകയോ നഗ്നമായ കൈകൊണ്ട് സമ്പർക്കം അനുവദിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. കമ്പനിക്ക് അംഗീകൃത ഇതര പ്രവർത്തന നടപടിക്രമങ്ങളൊന്നുമില്ല. ജീവനക്കാർ വെറും കൈകൊണ്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലും കയ്യുറകൾ, പ്ലയർ, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണ പേപ്പർ മുതലായവയുടെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തിലും പരിശീലനം നേടിയ മാനേജർമാർ. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രതലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയതിനു ശേഷവും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പും അണുവിമുക്തമാക്കരുത്. ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാത്ത ഉപകരണങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ജീവനക്കാർ അണുവിമുക്തമാക്കാതെ കത്തികൾ കഴുകി. ശരിയായ പാത്രം കഴുകുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക. ശരിയായ പുനർനിർമ്മാണത്തിനും അണുവിമുക്തമാക്കലിനും വേണ്ടി മാനേജർ കത്തി സിങ്കിൽ വയ്ക്കുന്നു. **തിരുത്തൽ നടപടി സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - രേഖാമൂലമുള്ള നടപടിക്രമത്തിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം ഒരു സമയ സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ലാതെ പൊതുജനാരോഗ്യ നിയന്ത്രണ ഭക്ഷണമായി സമയം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്. സുഷി അരിക്ക് സമയ സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല. സുഷി അരി അടയാളപ്പെടുത്തേണ്ട സമയം മാനേജർ. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇന്റർമീഡിയറ്റ്-ഫുഡ് സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൂപ്പൽ പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് എന്നിവയാൽ മലിനമാണ്. മൈക്രോവേവ് ഓവന്റെ ഉൾഭാഗം കൂളറിന് മുകളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇടനിലക്കാരായ ജീവനക്കാർക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സിങ്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഹാൻഡ് സാനിറ്റൈസർ ബക്കറ്റ് ഹാൻഡ് സിങ്കിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനേജർ അണുനാശിനി ബക്കറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും സൂക്ഷിച്ചു. **ദൃശ്യം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇന്റർമീഡിയറ്റ്- ജീവനക്കാർക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ജീവനക്കാരുടെയും പരിശീലനം കാലഹരണപ്പെട്ടു. അംഗീകൃത പ്രോഗ്രാം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സാമഗ്രികൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിന്, ദയവായി DBPR കരാർ ദാതാവിനെ വിളിക്കുക: ഫ്ലോറിഡ റെസ്റ്റോറന്റ് ആൻഡ് ലോഡ്ജിംഗ് അസോസിയേഷൻ (സേഫ്സ്റ്റാഫ്) 866-372-7233. രണ്ട് ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനം കാലഹരണപ്പെട്ടു. രണ്ട് ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലന സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ഇല്ലായിരുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ജീവനക്കാരുടെ പാനീയ പാത്രം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന മേശയിലോ അതിനു മുകളിലോ/വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടുത്തോ ആണ്. വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എതിർവശത്തുള്ള കൂളറിൽ വാട്ടർ ബോട്ടിൽ കൈയ്യെത്തും ദൂരത്താണ്. മാനേജർ വാട്ടർ ബോട്ടിൽ നീക്കം ചെയ്തു. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാന ജീവനക്കാർക്ക് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മുടിക്ക് നിയന്ത്രണങ്ങളില്ല. നിരവധി ജീവനക്കാർ മുടിക്ക് നിയന്ത്രണമില്ലാതെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- തറ വൃത്തിഹീനമാണ്/അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടിയിരിക്കുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പ് മുറിയുടെയും അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെയും പിന്നിലെ പ്ലേറ്റും തറയും വൃത്തിഹീനമാണ്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഗ്രീസ്, ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, അഴുക്ക്, കഫം അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയാൽ മലിനമായ അടിസ്ഥാന-ഭക്ഷ്യേതര സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ. വോക്ക് സ്റ്റേഷന്റെ കൂളറിന്റെ പുറംഭാഗം. അടുക്കള കൂളറിന് മുകളിലുള്ള മൈക്രോവേവ് ഓവന്റെ പുറംഭാഗം. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- വൈപ്പ് ക്ലോത്തിലെ ക്ലോറിൻ അണുനാശിനി ഉചിതമായ കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ എത്തുന്നില്ല. 0ppm-ൽ. മാനേജർ 50ppm-ൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ജീവനക്കാർ നഗ്നമായ ശരീരഭാഗങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കുകയും തുടർന്ന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യാത്ത ഒറ്റ സർവീസ് ഇനങ്ങൾ കൈ കഴുകാതെ സ്പർശിക്കുക എന്നിവ ചെയ്യുക. ആദ്യം ഫോൺ, തുടർന്ന് യൂണിഫോം, തുടർന്ന് ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ സ്പർശിക്കുക. ഓപ്പറേറ്റർമാർ ജീവനക്കാരെ അവരുടെ കൈകൾ ശരിയായി കഴുകാൻ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ റഫ്രിജറേഷനായി 41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം. 11:00 AM ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (45°F); ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫ് (55°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) ലെറ്റൂസ് (55°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്); തക്കാളി (50°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി കൂളറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. 11:50 AM ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (40°F); ബാർബിക്യൂ ബീഫ് (40°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) ലെറ്റൂസ് (40°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്); തക്കാളി (40°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തൽ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം**
- ഇടത്തരം ജീവനക്കാർക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സിങ്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. വെളുത്ത ബക്കറ്റും തറയും ഞെരുക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഓഗസ്റ്റ്-27-2021