സമ്മർ കൗണ്ടിയിൽ ഓഗസ്റ്റ് 16 മുതൽ 21 വരെയുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ റെസ്റ്റോറൻ്റ് പരിശോധനാ റിപ്പോർട്ടുകൾ ഇവയാണ്-സംസ്ഥാന സുരക്ഷാ ആരോഗ്യ ഇൻസ്പെക്ടർ സമർപ്പിച്ചത്.
ഫ്ലോറിഡ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റ് ഓഫ് കൊമേഴ്‌സ് ആൻഡ് പ്രൊഫഷണൽ റെഗുലേഷൻ പരിശോധനാ റിപ്പോർട്ടിനെ പരിശോധന സമയത്ത് നിലനിന്നിരുന്ന അവസ്ഥകളുടെ "സ്നാപ്പ്ഷോട്ട്" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചു. ഏത് ദിവസത്തിലും, കമ്പനികൾക്ക് അവരുടെ ഏറ്റവും പുതിയ പരിശോധനയിൽ കണ്ടെത്തിയതിനേക്കാൾ കുറവോ അതിലധികമോ ലംഘനങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം. ഒരു നിശ്ചിത ദിവസത്തിൽ നടത്തുന്ന പരിശോധനകൾ എൻ്റർപ്രൈസസിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ദീർഘകാല നിലയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നില്ല.
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ഡെൻ്റഡ് ക്യാനുകൾ ഉണ്ട്. നിർത്തലാക്കിയ വിൽപ്പന കാണുക. 1 കാൻ ബേബി കോൺ, 1 കാൻ ആപ്പിൾ സോസ്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-ജീവനക്കാർ നഗ്നമായ ശരീരഭാഗങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങളോ പാത്രങ്ങളോ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കൈ കഴുകാതെ പാക്ക് ചെയ്യാത്ത ഒറ്റ സേവന ഇനങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കുക. ശരിയായ കൈ കഴുകൽ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ഓപ്പറേറ്റർ ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലനം നൽകി. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-അസംസ്കൃത മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവും റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണവും മുകളിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു/ശരിയായി വേർതിരിക്കാതെ. * *റവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കവറുകൾ, ബ്രെഡ് ചെയ്ത ചിക്കൻ, *കഴുകാത്തത്. അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയിലാണ് കൂൺ. ഓപ്പറേറ്റർ കൂളറിൽ ഭക്ഷണം ശരിയായ സ്ഥാനത്തേക്ക് നീക്കുന്നു **തിരുത്തൽ നടപടി സ്വീകരിച്ചു** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീതീകരണത്തിനുള്ള സമയ/താപ നിയന്ത്രണം. 12:00 PM ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ (82°F-ചിൽ); പാസ്ത (80°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (50°F-ചിൽ) ചീര (57°F-ചിൽ) ഭക്ഷണം മുൻനിരയിൽ നിന്ന് തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു 1 :00 pm 1:00pm ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ (62°F-ചിൽ); പാസ്ത (60°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (40°F-ചിൽ) ചീര (47°F-ചിൽ) **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-അംഗീകൃതമല്ലാത്ത രീതിയിലൂടെ ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുന്നു, പരിശോധനയ്ക്കിടെ വേണ്ടത്ര തണുപ്പിക്കൽ നിരക്ക് തെളിയിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ഭക്ഷണം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു (82 ° F- ചിൽ); പാസ്ത (80°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (50°F-ചിൽ). ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തണുപ്പിനായി ഭക്ഷണം കൂളറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ (62°F-ചിൽ); പാസ്ത (60°F-ചിൽ); പന്നിയിറച്ചി (40°F-ചിൽ) **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-ഫുഡ് കോൺടാക്റ്റ് ഉപരിതലങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൂപ്പൽ പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് എന്നിവയാൽ മലിനമായിരിക്കുന്നു. കാൻ ഓപ്പണർ. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- കൈ കഴുകൽ ഒഴികെയുള്ള ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-ഹാൻഡ് സിങ്ക്. ഒരു ടവൽ ഡ്രൈയിംഗ് റാക്ക് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-മൂന്ന് അറകളുള്ള സിങ്കിലോ ഡിഷ്വാഷറിലോ റാഗുകളിലോ അണുനാശിനി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കെമിക്കൽ കിറ്റുകളൊന്നും നൽകില്ല. ** ലംഘനം ആവർത്തിക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-നിലവിൽ ഡ്യൂട്ടിയിൽ സർട്ടിഫൈഡ് ഫുഡ് സർവീസ് മാനേജർമാരില്ല, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ/കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന നാലോ അതിലധികമോ ജീവനക്കാർ ഉണ്ട്. അംഗീകൃത ഫുഡ് മാനേജർ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ പരീക്ഷാ ദാതാക്കളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager എന്നതിൽ കാണാം* *ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തൽ** **മുന്നറിയിപ്പ് **
- ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ താപനില അളക്കുന്നതിനുള്ള ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-പ്രോബ് തെർമോമീറ്ററുകൾ നൽകിയിട്ടില്ല. ** ലംഘനം ആവർത്തിക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇടത്തരം-തയ്യാറായ ഭക്ഷണം, സൈറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം, തീയതി 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. വാക്ക്-ഇൻ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾക്കോ ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ടുമെൻ്റുകൾക്കോ തീയതി സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ബേസിക്-ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ കൈപ്പിടിയില്ലാത്ത മറ്റ് കണ്ടെയ്നർ, ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ സ്റ്റോറേജ് റൂമിലെ മാവിൽ പാത്രം. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ജീവനക്കാർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴിക്കുക. കുക്ക് ലൈനിൽ. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ജീവനക്കാരൻ്റെ സ്വകാര്യ ഭക്ഷണം ശരിയായി തിരിച്ചറിയുകയും പൊതുജനങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടില്ല. പറഞ്ഞല്ലോ, തൈര്, റെഡ് ബുൾ പാനീയം **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാന-ജീവനക്കാരുടെ സ്വകാര്യ വസ്‌തുക്കൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലത്തോ അതിനുമുകളിലോ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഭക്ഷണം, ക്ലീനിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റ സേവന ഇനങ്ങൾ. ഫോൺ **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം-ഉപയോഗത്തിലുള്ള ഉപകരണം 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ താഴെയുള്ള വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. ജലത്തിൻ്റെ താപനില 77 ° F ആണ്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അനുചിതമായി ഉരുകിയ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാന സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം. ഹോട്ടൽ പാനിലെ ചിക്കൻ 20 സ്പീഡ് റാക്കിൽ @50°F ൽ ഉരുകുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം - കഴുകൽ / കഴുകൽ / അണുവിമുക്തമാക്കൽ ലായനി വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നില്ല. വൃത്തിയുള്ള പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം കഴുകുക **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - ജീവനക്കാർ കൈ കഴുകാൻ സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ജീവനക്കാർ സോപ്പില്ലാതെ കൈ കഴുകുന്നു. നിങ്ങളുടെ മാനേജരുമായി ശരിയായ കൈ കഴുകൽ വിദ്യകൾ ചർച്ച ചെയ്യുക. ജീവനക്കാർ സിങ്കിൽ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈ കഴുകുന്നു. **തിരുത്തൽ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-അസംസ്കൃത മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവും റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണവും മുകളിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു/ശരിയായി വേർതിരിക്കാതെ. വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ സോയ സോസിനൊപ്പം അസംസ്കൃത ബീഫ്. ശരിയായ ഭക്ഷണ സംഭരണം മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക.
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീതീകരണത്തിനുള്ള സമയ/താപ നിയന്ത്രണം. എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി 54°F മുറിച്ച കാബേജ് 60°F രണ്ട് ഇനങ്ങളും ഊഷ്മാവിൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു. വേഗത്തിലുള്ള തണുപ്പിനായി മാനേജർ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറി.
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്- ജീവനക്കാർ അംഗീകൃത ഹാൻഡ് സിങ്കുകൾ ഒഴികെയുള്ള സിങ്കുകളിൽ കൈ കഴുകുന്നു. ട്രിപ്പിൾ സിങ്കിൽ ജീവനക്കാർ കൈ കഴുകുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി കഴുകാമെന്ന് മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക. അംഗീകൃത സിങ്കിൽ ജീവനക്കാർ കൈ കഴുകുന്നു. **തിരുത്തൽ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ഇടത്തരം-തയ്യാറായ ഭക്ഷണം, സൈറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയ സുരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയം/താപനില നിയന്ത്രണം, തീയതി 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. വേവിച്ച ചിക്കൻ, നൂഡിൽസ്, മുട്ട റോളുകൾ എന്നിവ കൗണ്ടറിനടുത്തുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിലും വൈറ്റ് ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്ററിലും തീയതി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. മാനേജർ തീയതി എല്ലാ പ്രോജക്റ്റുകളും അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് - ജീവനക്കാരുടെ കൈകഴുകൽ സിങ്ക് കുറഞ്ഞത് 100 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് താപനിലയുള്ള വെള്ളം നൽകില്ല/അടയ്ക്കില്ല. ബാത്ത്റൂം സിങ്ക് 90 ° F ആണ്.
- അടിസ്ഥാനം-ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, ഭക്ഷണ സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾവെയർ വാഷിംഗ് ഏരിയകളിൽ സീലിംഗ് മിനുസമാർന്നതും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാത്തതും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പവുമല്ല. അടുക്കള ശബ്ദം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ടൈലുകൾ. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം- ജീവനക്കാരുടെ പാനീയ കണ്ടെയ്നർ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന മേശയിലോ മുകളിലോ/ഉപകരണങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് സമീപത്തോ ആണ്. വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എതിർവശത്തുള്ള കൂളറിൽ കൈയെത്തും ദൂരത്ത് ഒരു വാട്ടർ ബോട്ടിൽ. മാനേജർ എല്ലാ വെള്ളക്കുപ്പികളും നീക്കം ചെയ്തു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം-തറ വൃത്തികെട്ടതാണ്/അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു. ട്രിപ്പിൾ സിങ്ക്, തയ്യാറെടുപ്പ് സിങ്ക്, വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിൽ വൻതോതിൽ മലിനമായിരിക്കുന്നു.
- അടിസ്ഥാന-ഭക്ഷണം തറയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൻ്റെ തറയിൽ ചിക്കൻ, ബീഫ് ബാരലുകൾ. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്‌നറിൽ ഭക്ഷണത്തിന് മുകളിൽ ഹാൻഡിൽ വയ്ക്കാതെ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന-നോൺ-ടൈം/ടെമ്പറേച്ചർ നിയന്ത്രിത ഇൻ-ഉപയോഗ പാത്രങ്ങൾ. ഭക്ഷണത്തിൽ മാവും പഞ്ചസാരയും പിടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സ്പൂൺ പിടി. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് സ്പൂൺ ഹാൻഡിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ**
- ഗ്രീസ്, ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, അഴുക്ക്, മ്യൂക്കസ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയാൽ മലിനമായ അടിസ്ഥാന-ഭക്ഷണേതര സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ. തണുത്ത ഷെൽഫിലേക്ക് നടക്കുക. തണുത്ത ഗാസ്കറ്റിലേക്ക് നടക്കുക. വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എതിർവശത്തുള്ള കൂളർ ഗാസ്കറ്റിൽ സ്പർശിക്കുക.
- അടിസ്ഥാന-ഒറ്റ സേവനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്പോസിബിൾ ഇനങ്ങൾ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുക. ഭക്ഷണം സ്‌കോപ്പ് ചെയ്യാൻ ടിൻ ഉപയോഗിക്കാം. മാനേജർക്ക് അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും പിടിക്കാൻ മുട്ട ട്രേ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം. മാനേജർ മുട്ട ട്രേകളെല്ലാം കളഞ്ഞു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- ബാത്ത്റൂം / ഡ്രസ്സിംഗ് റൂം / ട്രാഷ് റൂം / മെഷീൻ റൂം എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന-ഡിസ്പോസിബിൾ ഇനങ്ങൾ. പേപ്പർ ടവലുകൾ കുളിമുറിയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനേജർ അടുക്കളയിലേക്ക് നീങ്ങി. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം - സംഭരിച്ച ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. കാബേജ് മുറിക്കുക, വേവിച്ച ചിക്കൻ, മുട്ട റോളുകൾ മൂടിയിട്ടില്ല, കൂളറിൽ നടക്കുക. **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനങ്ങൾ**
- അടിസ്ഥാനം-തുടയ്ക്കുന്ന തുണിയിലെ ക്ലോറിൻ അണുനാശിനി ഉചിതമായ കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ എത്തുന്നില്ല. 10 പിപിഎമ്മിൽ. മാനേജർ 100ppm ആയി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-ജീവനക്കാർ നഗ്നമായ കൈകൊണ്ട് റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഫുഡ് സ്പർശിക്കുന്നു-ഭക്ഷണം 145 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കില്ല അല്ലെങ്കിൽ പാചകം/ചൂടാക്കുന്നതിനായി മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് ഉടൻ ചേർക്കുകയോ നഗ്നമായ കൈ സമ്പർക്കം അനുവദിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ കുറഞ്ഞ താപനിലയിലേക്ക് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുക. കമ്പനിക്ക് അംഗീകൃത ബദൽ പ്രവർത്തന നടപടിക്രമങ്ങളൊന്നുമില്ല. ജീവനക്കാർ വെറും കൈകൊണ്ട് കാരറ്റ് മുറിക്കുന്നു. കയ്യുറകൾ, പ്ലയർ, പാകം ചെയ്ത ഫുഡ് പേപ്പർ മുതലായവയുടെ നഗ്നമായ സമ്പർക്കത്തിലും ശരിയായ ഉപയോഗത്തിലും വിദ്യാഭ്യാസം നേടിയ മാനേജർമാർ ** മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-ഫുഡ് കോൺടാക്റ്റ് പ്രതലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയതിനുശേഷവും ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പും അണുവിമുക്തമാക്കിയിട്ടില്ല. ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാത്ത ഉപകരണങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. അണുവിമുക്തമാക്കാതെയാണ് ജീവനക്കാർ കത്തികൾ കഴുകിയത്. ശരിയായ പാത്രം കഴുകുന്നത് മാനേജരുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക. ശരിയായി വീണ്ടും വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുമായി മാനേജർ കത്തി സിങ്കിൽ ഇടുന്നു. **തിരുത്തൽ നടപടി സ്വീകരിച്ചു** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന - രേഖാമൂലമുള്ള നടപടിക്രമത്തിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞിരിക്കുന്ന സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയ/താപനില നിയന്ത്രണം എന്നത് ടൈം സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ലാതെ സമയം ഒരു പൊതുജനാരോഗ്യ നിയന്ത്രണ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്. സുഷി അരിക്ക് ടൈം സ്റ്റാമ്പ് ഇല്ല. സുഷി അരി അടയാളപ്പെടുത്താൻ മാനേജർ സമയം. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-ഫുഡ് കോൺടാക്റ്റ് ഉപരിതലങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൂപ്പൽ പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് എന്നിവയാൽ മലിനമായിരിക്കുന്നു. മൈക്രോവേവ് ഓവൻ്റെ ഉള്ളിൽ കൂളറിന് മുകളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-ജീവനക്കാർക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സിങ്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഹാൻഡ് സാനിറ്റൈസർ ബക്കറ്റ് ഹാൻഡ് സിങ്കിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനേജർ അണുനാശിനി ബക്കറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് മറ്റൊരിടത്ത് സൂക്ഷിച്ചു. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്- ജീവനക്കാർക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനവും കാലഹരണപ്പെട്ടു. അംഗീകൃത പ്രോഗ്രാം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സാമഗ്രികൾ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ, ദയവായി DBPR കരാർ ദാതാവിനെ വിളിക്കുക: ഫ്ലോറിഡ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ആൻഡ് ലോഡ്ജിംഗ് അസോസിയേഷൻ (സേഫ്സ്റ്റാഫ്) 866-372-7233. രണ്ട് ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനം അവസാനിച്ചു. രണ്ട് ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലന സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ഇല്ലായിരുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം- ജീവനക്കാരുടെ പാനീയ കണ്ടെയ്നർ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന മേശയിലോ മുകളിലോ/ഉപകരണങ്ങൾ/ഉപകരണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് സമീപത്തോ ആണ്. വോക്ക് സ്റ്റേഷന് എതിർവശത്തുള്ള കൂളറിൽ വെള്ളക്കുപ്പി കൈയെത്തും ദൂരത്താണ്. മാനേജർ വെള്ളക്കുപ്പി ഊരിമാറ്റി. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അടിസ്ഥാന-ജീവനക്കാർക്ക് മുടി നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. നിരവധി ജീവനക്കാർ മുടി നിയന്ത്രണമില്ലാതെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം-തറ വൃത്തികെട്ടതാണ്/അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു. പിന്നിലെ പ്ലേറ്റും ഒരുക്കുന്ന മുറിയുടെ പുറകിലെ തറയും അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും വൃത്തിഹീനമാണ്. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഗ്രീസ്, ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, അഴുക്ക്, മ്യൂക്കസ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയാൽ മലിനമായ അടിസ്ഥാന-ഭക്ഷണേതര സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ. വോക്ക് സ്റ്റേഷൻ്റെ കൂളറിൻ്റെ പുറം. അടുക്കള കൂളറിന് മുകളിലുള്ള മൈക്രോവേവ് ഓവൻ്റെ പുറം. **മുന്നറിയിപ്പ്**
- അടിസ്ഥാനം-തുടയ്ക്കുന്ന തുണിയിലെ ക്ലോറിൻ അണുനാശിനി ഉചിതമായ കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ എത്തുന്നില്ല. 0ppm-ന്. മാനേജർ 50ppm ആയി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു. **രംഗം ശരിയാക്കുക** **മുന്നറിയിപ്പ്**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-ജീവനക്കാർ നഗ്നമായ ശരീരഭാഗങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങളോ പാത്രങ്ങളോ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കൈ കഴുകാതെ പാക്ക് ചെയ്യാത്ത ഒറ്റ സേവന ഇനങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കുക. ആദ്യം ഫോണിൽ തൊടുക, പിന്നെ യൂണിഫോം, പിന്നെ ഭക്ഷണം. കൈകൾ ശരിയായി കഴുകാൻ ഓപ്പറേറ്റർമാർ ജീവനക്കാരെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു. **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തലുകൾ**
- ഉയർന്ന മുൻഗണന-41 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് മുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീതീകരണത്തിനുള്ള സമയ/താപ നിയന്ത്രണം. 11:00 AM ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (45°F); ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫ് (55°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) ചീര (55°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്); തക്കാളി (50°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) പെട്ടെന്ന് തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണം കൂളറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. 11:50 AM ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (40°F); ബാർബിക്യൂ ബീഫ് (40°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) ചീര (40°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്); തക്കാളി (40°F-റഫ്രിജറേറ്റഡ്) **ഓൺ-സൈറ്റ് തിരുത്തൽ** **ആവർത്തിച്ചുള്ള ലംഘനം**
- ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ്-ജീവനക്കാർക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സിങ്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. വെളുത്ത ബക്കറ്റും ഫ്ലോർ ഞെരുക്കവും
പോസ്റ്റ് സമയം: ഓഗസ്റ്റ്-27-2021